|
|
Vis Gevuld Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor een grote vis (b.v.kabeljauw) van 1 1/2 kilo:
Chermoula(marinade)gemaakt van:
1 flinke bos fijngehakte koriander,
2 eetlepels paprikapoeder,
1 theelepel scherpe rode peper,
1 eetlepel gemalen komijn,
2 eetlepels olie,
3 of 4 teentjes geperste knoflook.
Overige ingredienten:
500 gram tomaten,
100 gram groene olijven,
1 ingemaakte citroen,
100 gram rijst,
100 gram roomboter,
2 hele Spaans
Voorbereiding:
Neem een grote vis van 1 1/2 kilo, maak hem schoon en was hem goed in zout water. Maak de vis goed droog en leg hem te marineren in de Chermoula(marinade).
Laat ondertussen de rijst 3 minuten blancheren in kokend water met zout. Pel de tomaten, haal het vocht en de pitjes er uit (bewaar het vocht) en snijdt ze in stukjes. Snijdt de olijven en de citroen in heel kleine stukjes.
Vermeng de stukjes tomaat, de olijven en de citroen met de overgebleven chermoula waar de vis inmiddels ui
Bereidingswijze:
Leg de vis op een vuurvaste schaal. Bedek de vis met de andere helft van het tomaten-chermoulamengsel en leg er 50 gram in stukjes gesneden roomboter bovenop.
Schenk rondom de vis een beetje water vermengd met het bewaarde tomatenvocht en leg er 2 Spaanse pepers bij.
Zet de vis ongeveer 1 uur in een hete oven en bedruip de vis af en toe met z′n vocht.
|
|
|